Un dégustation de vin à Antequera

Cela m’a rappelé des souvenirs du Cap-Occidental en Afrique du Sud.

La semaine dernière, nous avons fait une visite viticole dans la campagne à l’extérieur d’Antequera. À 15 minutes de la ville et suivant une route panoramique dans les collines au-dessus d’Antequera, la cave est située au pied de la chaîne de montagnes de la Sierra de Torcal. C’est un endroit incroyablement magnifique.

La visite a été organisée par Mission Adventure Holidays, une société basée à Antequera et dirigée par Andy et Hennie. Ils font toutes sortes de visites, leur visite des vignobles étant la moins induisant d’adrénaline. C’est Andy qui est venu nous chercher à Antequera avec son 4×4 et ce serait Hennie qui nous a guidé dans la visite.

Nous étions 4 lors de la tournée, les deux autres participants étant deux jeunes filles galloises. On ne le savait pas à ce moment-là mais on finirait par passer un bon moment avec eux..

La cave est la Bodega Gross Hermanos, une jeune cave qui a commencé à produire des vins en 2016 et qui a déjà remporté plusieurs prix internationaux. Bien que petits (ils produisent 6 500 bouteilles/an), ils cultivent différents cépages : Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Grenache, Pinot Noir et Petit Verdot (un cépage typiquement utilisé dans les vins de Bordeaux). La plupart des vins produits sont des rouges à l’exception de leur rosé – un rosé qui serait l’un des vins rosés les plus intéressants que j’ai eu (nous en reparlerons plus tard).

L’histoire du vin à Malaga

Après nous être tous présentés, Hennie a commencé la visite par une promenade dans les vignobles et a raconté une partie de l’histoire de la production viticole dans la province de Malaga. Ce que beaucoup ne savent pas, c’est que Antequera a une histoire de production de vin qui remonte à 3500 avant JC (ils ont trouvé des traces de vinification dans les dolmens d’Antequera). Lorsque les Romains régnaient sur la péninsule ibérique, ils exportaient même du vin vers Rome. Pourquoi? Même avec tout le vin produit en Italie, les empereurs voulaient de la variété. Et cela signifiait exporter des vins par bateau depuis la région de Malaga.

La production de vin s’est arrêtée brusquement en 1878 lorsque l’Europe a été frappée par des ravageurs de la vigne: le phylloxéra, un petit puceron, était arrivé d’Amérique du Nord par bateau. Se nourrissant des racines des vignes européennes, ils ont décimé la production de vin dans la région (et dans une grande partie de l’Europe).

Il a fallu plus de 40 ans pour que le vin revienne dans la région, la solution au problème des ravageurs étant de greffer les vignes locales avec des racines américaines (résistantes au phylloxéra). Malgré cela, la production de vin à Malaga ne s’est jamais complètement rétablie et ne représente aujourd’hui qu’un très faible pourcentage de tout le vin produit en Espagne. De nouveaux établissements vinicoles modernes apparaissent cependant, dont beaucoup produisent des vins non traditionnels. La Bodega Gross Hermanos en est un exemple (la région autour de Ronda est une autre région devenue populaire ces dernières années pour ses vins innovants).

Autour du vignoble

Je suis toujours curieux de savoir à quels types d’animaux les gens doivent faire face lorsqu’ils vivent dans la nature. Hennie m’a dit que le plus gros problème, ce sont les sangliers. Il y a quelques jours à peine, un de leurs chiens s’est battu avec un et a eu besoin de points de suture. Autres animaux que vous pourriez voir : renard, cerf, belette égyptienne et bouquetin descendant des montagnes (ils sont chassés de novembre à mai, ils viennent donc souvent paître sous des latitudes plus basses). Si vous n’avez jamais vu de bouquetins, je peux vous dire qu’ils sont très impressionnants (je les ai vus lors d’une randonnée à El Torcal).

Vous verrez également beaucoup d’histoire. Une rivière souterraine naît à quelques centaines de mètres de la maison principale du domaine viticole, sa source se trouvant quelque part dans les montagnes. Les Romains géraient le fleuve en créant un canal qui amenait l’eau jusqu’à Antequera. Vous verrez le long du parcours des puits romains et maures qui sont encore utilisés aujourd’hui.

Les installations de production

La cave dispose d’une grande salle de dégustation où les visiteurs peuvent déguster leurs vins. Juste en dessous, en descendant quelques escaliers, se trouvent leurs installations de production contenant des cuves de stockage, des fûts pour vieillir leurs vins (la Bodega Gross Hermanos utilise des fûts de chêne français – dont j’ai appris qu’ils coûtent 900 euros le fût !) et des machines d’embouteillage et de bouchage. Hennies a expliqué comment fonctionnait l’ensemble du processus.

Dégustation de vins!

Nous avons passé environ 30 minutes entre le temps de promenade dans les vignes et les installations de production. Cela nous a tous fait bouger et c’était le temps idéal pour garder tout le monde intéressé.

À ce moment-là, nous avions tous hâte de boire du vin. Au lieu de boire dans la salle de dégustation intérieure, nous avons été conduits dehors vers une grande table de pique-nique protégée du soleil par un grand chêne. Au fond se dressaient les montagnes : d’un côté le Torcal, de l’autre la Sierra de Chimenea*.

*Autre sujet en dehors de la visite des vignobles: entre les deux se trouve la « selle », une pause dans la montagne qui en fait le point d’accès le plus facile aux sommets depuis Antequera. La cave est propriétaire de tous les terrains, depuis la cave jusqu’aux sommets, et Mission Adventure Holidays envisage de promouvoir des randonnées ici. Si la randonnée est quelque chose qui vous intéresse, je vous la recommande. C’est une géographie fantastique.

Assis à l’ombre sous l’arbre, nous avons eu droit à des tapas de saumon et d’anchois et à notre premier vin: le rosé signature de Bodega Gross Hermanos.

D’une teinte légèrement saumonée, c’est le rosé (en couleur) le plus clair que j’ai jamais goûté. La raison de cette couleur : bien qu’issu d’un mélange de raisins Cabernet, Grenache et Pinot Noir (tous des raisins rouges), les peaux et les pépins des raisins sont extraits au tout début du processus. Cela explique la couleur mais aussi la fraîcheur et les saveurs fruitées tamisées. Je n’ai jamais été amateur de rosés, mais c’est un beau vin (il a été choisi parmi les 50 meilleurs vins rosés du monde en 2023).

Les trois vins suivants étaient tous rouges, toutes les versions de leur gamme Bocatinta avec des raisins Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon. Pourquoi avoir trois rouges identiques ? Tous viennent d’années différentes. Le résultat est trois vins très différents. L’objectif de la dégustation de la même gamme de rouges était de démontrer l’effet de variables telles que les précipitations, l’excès de froid (ou de chaleur) et le vieillissement sur un vin.

C’était intéressant de voir les différences et vous pouvez dire quels étaient les vins les plus populaires grâce à ce qui reste dans les bouteilles ci-dessus. Parmi les participants du groupe, la Bocatinta « originale » et la Bocatinta Roble étaient les préférées : toutes deux avaient un beau nez de fruits, des saveurs profondes et douces et un arrière-goût fruité persistant. Le Crianza, ironiquement le vin le plus vieilli, avait un goût trop jeune. Bien que bon à tous points de vue, il ne correspondait pas aux deux autres.

Cela montre comment les différents facteurs qui affectent la production de vin d’année en année entrent en jeu.

*A noter: en partant, nous avons acheté 2 bouteilles de vin : le rosé et le Bocatinta « original ». Coût : 26 euros. D’excellents vins que nous réservons pour une occasion spéciale.

Outre les vins, nous avons eu une nourriture excellente et abondante. Les tapas de saumon et d’anchois se mariaient parfaitement avec le rosé, les vins étaient accompagnés de divers fromages et charcuteries espagnols.

Nous avions également une excellente compagnie. Nous avons fini par passer un bon moment avec les filles et Hennie.

Vous envisagez de faire une visite viticole ? J’ai vu des prix pour des visites de vignobles dans la région d’Antequera allant de 150 à 200 euros par personne sur Getyourguide. Ne fais pas ça. La visite œnologique de Mission Adventure Holiday (qui a duré 3 heures) commence à 50 euros/personne et comprend le transport depuis/vers Antequera.

Très fortement recommandé.

Coordonnées

Le circuit : Mission Adventure Holidays. Comme mentionné, ils proposent également toute une gamme d’activités, notamment des randonnées, de l’escalade, de l’équitation, du VTT… tout est sur le site Internet.

La cave : Bodega Gross Hermanos.